Tacos al Pastor 🎪🔥

 

Tacos al Pastor 🎪🔥

Porción: 4 personas
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos (incluye marinado).
Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (lomo) �

• 1 piña 🍍

• 5 chiles guajillo 🌶️

• 3 dientes de ajo 🧄

• 1 cucharadita de comino

• 1/2 taza de vinagre de manzana 🍎

• 1 cebolla morada 🧅

• Tortillas de maíz 🌽

• Cilantro y limón 🍋 para decorar.

Procedimiento:

1. Procedimiento hiperdetallado:

   1. Preparar los chiles:

      • Limpia 5 chiles guajillo: Ábrelos, quita semillas y venas (¡usar guantes! 🌶️).

      • Remoja en agua caliente 15 min hasta que se ablanden.

   2. Hacer la marinada (adobo):

      • En la licuadora, pone los chiles remojados + 3 dientes de ajo 🧄 + 1/2 taza de vinagre + 1 cda de comino + 1 cda de orégano + 1/2 cda de pimienta + 1 rodaja de piña 🍍.

      • Licúa hasta que quede una pasta sin grumos. Si está muy espesa, agrega 3 cdas del agua donde remojaste los chiles.

   3. Marinar la carne:

      • Corta 1 kg de lomo de cerdo en tiras delgadas (como de 1 cm).

      • En un bowl grande, mezcla la carne con el adobo. Masajea bien para que se impregne.

      • Tapa con plástico y refrigera mínimo 2 horas (ideal toda la noche 🌙).

   4. Cocinar (sin trompo):

      • Calienta una sartén de hierro a fuego alto. Agrega un chorrito de aceite.

      • Pon la carne en la sartén sin amontonar (cocina en batches si es necesario).

      • No la muevas los primeros 2 min para que se dore bien. Luego revuelve y cocina 10 min más.

   5. Piña caramelizada:

      • En la misma sartén, agrega 2 rodajas de piña y cocina hasta que se doren (3 min por lado).

   6. Armar los tacos:

      • Calienta tortillas de maíz en un comal (30 segundos por lado).

      • Rellena con la carne, piña, cebolla morada finamente picada y cilantro.

      • Aprieta limón 🍋 al gusto.

   🔍 Error común:

   • Marinar poco tiempo: La carne queda insípida. ¡Paciencia! Entre más tiempo, más sabor.

Tips de chef:

• Usa una rebanada de piña encima del trompo para jugosidad.

• Si no tienes trompo, usa una sartén a fuego alto.

Decoración:
Acompaña con rodajas de piña asada y cilantro fresco.

Errores comunes:

• No marinar suficiente (queda seca).

• Cocinar a fuego bajo (no se dora bien).