Pasta Carbonara Clásica 🍝

 ⏳ Tiempo: 25 min | 🍽️ Porciones: 4

🥣 Ingredientes:

• 400 g de spaghetti 🍜

• 150 g de panceta o tocino en cubos 🥓

• 3 huevos grandes 🥚

• 80 g de queso parmesano rallado 🧀

• Pimienta negra molida fresca ⚫

• 1 diente de ajo (opcional) �

• Sal gruesa 🧂

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Cocinar la pasta:

   • Hierve 4 litros de agua con 2 cucharadas de sal gruesa.

   • Añade los spaghetti y cocina 1 minuto menos que lo indicado en el paquete (quedarán "al dente").

   • Reserva ½ taza del agua de cocción (¡esto es oro líquido para la salsa!).

2. Freír la panceta:

   • En una sartén antiadherente, cocina la panceta a fuego medio-bajo para que suelte su grasa lentamente (5-7 min).

   • Si usas ajo, añádelo picado y retíralo antes de que se dore (solo para perfumar).

3. Preparar la salsa:

   • En un tazón, bate solo las yemas + 1 huevo completo (queda más cremoso).

   • Añade el queso parmesano y pimienta negra recién molida (1 cucharadita).

4. Montaje final:

   • Escurre la pasta y mézclala inmediatamente con la panceta (fuera del fuego).

   • Vierte la mezcla de huevo y revuelve rápidamente. Si queda muy espesa, añade el agua reservada de a cucharadas.

✨ Toque final (¡presentación profesional!):

• Espolvorea más parmesano y pimienta negra al servir. Añade un huevo pochado encima para los valientes 🥚🔥.

🚫 Errores comunes:

• Usar huevos enteros sin batir (queda grumosa).

• Cocinar la salsa a fuego alto (se convierte en tortilla).

🔍 Observaciones clave:

• Los spaghetti deben estar calientes al mezclar para que el huevo se cocine suavemente.

• Si la panceta es muy salada, reduce la sal en el agua de cocción.