Enchiladas Verdes de Pollo 🌮

 

⏳ Tiempo: 40 min | 🍽️ Porciones: 6

🥣 Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo 🐔

• 12 tortillas de maíz 🌽

• 500 g de tomates verdes (tomatillos) 🍏

• 2 chiles serranos 🌶️

• ½ cebolla blanca 🧅

• 2 dientes de ajo 🧄

• 1 taza de crema ácida 🥛

• 100 g de queso fresco desmenuzado 🧀

• Cilantro fresco 🌿

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Cocinar el pollo:

   • Hierve las pechugas en agua con 1 hoja de laurel y ½ cebolla por 20 min. Desmenúzalas con dos tenedores.

2. Salsa verde (¡el alma del platillo!):

   • Hierve los tomatillos, chiles, cebolla y ajo en agua por 10 min hasta que los tomatillos cambien de color.

   • Licúa con ½ taza del agua de cocción, cilantro y sal. Cuela para una textura suave.

3. Freír la salsa:

   • Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, vierte la salsa y cocina 5 min a fuego medio (se oscurecerá ligeramente).

4. Armado:

   • Pasa cada tortilla por la salsa caliente, rellena con pollo y enrolla.

   • Colócalas en un refractario, baña con más salsa y añade crema y queso.

✨ Toque final:

• Decora con rodajas de cebolla morada y hojas de cilantro. ¡Un chorrito de limón para brillo! 🍋💚

🚫 Errores comunes:

• Licuar la salsa sin enfriar primero (puede explotar).

• Usar tortillas frías (se rompen al enrollar).

🔥 Tip de textura:

• Para enchiladas extra crujientes, fríe las tortillas 30 segundos en aceite antes de rellenar.